Visita: Latitud Cero: desarrollo artesanal industrializado

En la visita realizada a Latitud Cero me llevé grandes impresiones sobre la industrialización y los desarrollos de procesos en Cuenca:

• Al ser una cerveza artesanal, su proceso es completamente automatizado, creando una atmósfera de procesos automáticos, uno pensaría que no pueden ser compatibles, pero, en realidad, si lo vemos en perspectiva, son los mismos procesos de receta artesanal llevados a una necesidad industrial.

• Tienen un sentido de I+D que lo aprovechan de la experimentación de proveedores, permitiéndose mantener una receta íntegra aun cuando el proveedor no es el mismo.

• El dinamismo y la mejora continua son parte de su proceso, con un 89% de capacidad instalada, es probable que su restricción actualmente no sea el mercado con el cual es lo que busca cualquier industria.

En pocas palabras, un disfrute de lo que la industria local y nacional puede hacer. No se comparan con grandes productores sin que sueñen con un nuevo mercado en donde ellos pueden ser los reyes.

En el top de empresas del sector cervecero artesanal lidera el ranking.

Fecha: 23/7/2025 | Por: José Andrés Quito